Віна


Банкети. Якими вони бувають

Серед існуючого різноманіття форм громадського харчування можна вибрати одне, що має спеціальне призначення, а також що підкреслює важливість і урочистість певної події. Це банкет. У перекладі з французької мови – урочистий званий обід або вечеря, що влаштовується на честь певної людини або події.

По багатству, різноманітності, асортименту блюд, закусок, напоїв і по ретельності оформлення їжі банкет є найбільш досконалою формою ухвалення їжі. Банкетний зал своїм оформленням, меблями, сервіровкою і освітленням повинен підкреслити урочистість подій, які в нім наголошуються.

Стиль банкетного залу має бути урочисто-офіційним, святково-парадним. Залежно від призначення і форми проведення, банкети діляться на основні види: з повним обслуговуванням, з частковим обслуговуванням, банкет- фуршет, комбінований банкет, банкет-коктейль і банкет-чай.

Банкет за столом з повним обслуговуванням – це тожественний їда, при якій гості розсаджуються за святково сервірованим столом. Подачу блюд і напоїв проводять офіціанти. Банкетний стіл сервірований святковими столовими приладами, але на нім на початку заходу відсутні їжа і напої. Приводом для такого банкету може служити візит офіційних делегацій, проведення міжнародних зустрічей, святкових подій і так далі Кожен гість садиться на строго вказане і приготоване заздалегідь місце.

Банкет з частковим обслуговуванням – найбільш поширена форма банкету при проведенні сімейних торжеств, ювілеїв і дружніх зустрічей. У разі відсутності спеціальних карток, гості довільно розміщуються за столом. Зазвичай на таких банкетах в центрі столу передбачається місце для винуватця торжества і почесних гостей.

Банкет-фуршет часто організовують у випадках, коли потрібно прийняти велику кількість гостей в строго відведений час. Це можуть бути і офіційні прийоми, і ювілеї, і звичайні сімейні торжества. Гості довільно розміщуються по всьому банкетному залу і вибирають їжу і напої, розставлені на столі. Такий банкет можна покинути у будь-який час, не чекаючи його закінчення.

Банкет-коктейль організовується для учасників всіляких симпозіумів, конференцій, конгресів і інших зустрічей. На такому банкеті можна прийняти достатньо велике число запрошених гостей в невеликому залі. Розрізняють діловий банкет-коктейль, який може бути організований в перерві заходу, а також банкет-коктейль з нагоди відкриття або завершення зустрічі, що проводиться. Банкетні столи у такому разі не розставляються, а гості їдять і п'ють стоячи. Порційну їжу і напої розносять офіціанти на підносах.

Банкет-чай проводять, як правило, в другій половині дня, а триває він не більше двох годин. В центрі залу розташовується круглий банкетний стіл, у стенів розставляються дивани і крісла. У меню такого банкету включають всілякі кондитерські вироби і десерти.

Комбінований же банкет проводиться, як правило, в двох суміжних залах і поєднує зазвичай дві або три форми проведення банкетів.

Кейтерінговая компанія Гавань Банкет, кейтерінг, обіди в офіс

Схожі статті: